Минеральные соли это вещества неорганической природы. В основе их строения находится ионная кристаллическая решетка, реже ковалентная. Соли состоят из аниона кислотного остатка и катиона металла. В зависимости от степени замещения остатков группы (ОН) из оснований при образовании соли или катиона водорода выделяют кислые ( например,К2НЗРО4),средние (К3РО4) или основные соли ((CuOH)2CO3).
Основная роль солей:
1. Поддержание буферности (необходимого Рн среды) жидкостей организма( крови, лимфы и тд) и цитоплазмы клеток
2. Участие в процессах дыхание ( железо и гемоглобин)
3. Участие в строительстве скелета и зубов( соли кальция)
4. Участие в работе нервной системы и мышечной
5. Участие в работе ферментов
6. Создание осмотического давления
