Вболото поступают загрязнённые удобрениями, , нефтепродуктами стоки, а вытекают ручейки чистой воды каким образом болото выполняет роль гигантского фильтра? каким особенностям строения мох сфагнум поглощает воды в 20 раз больше своего веса?

Роль гигантского фильтратора болото выполняет с бактерий-редуцентов. Поэтому болота — естественные фильтры воды и санитары агроэкосистем. 
Сфагнум имеет водоносные клетки. благодаря которым он впитывать влагу, вес которой превышает вес самого мха.