Липиды - это биологические молекулы, которые являются нерастворимыми в воде, но растворимыми в неполярных растворителях. Если говорить кратко, то они являются неполярными молекулами.
Есть два основным вида липидов. Это триглецириды и фосфолипиды.
Триглицериды - это жиры и масла. Триглицериды имеют глицериновую цепь, которая связывается с тремя жирными кислотами.
Второй класс липидов - это фосфолипиды. Фосфолипиды встречаются в мембранах животных и растений. Фосфолипиды содержат глицерин и жирные кислоты. К тому же они содержат фосфорные кислоты и низкомолекулярный спирт. Обычными фосфолипидами являются лецитины и цефалины.
К некоторым функциям липидов можно отнести следующие:
1) Липиды служат резервной энергией организма.
2) Они являются важным компонентом структуры клеточных мембран в эукариотических клетках.
3) Липиды регулируют проницаемость мембраны.
4) Они служат источником жирорастворимых витаминов: A, D, E, K.
5) Липиды являются компонентами ферментных систем.
6) Липиды регулируют клеточный метаболизм.
7) Липиды работают как сигнальные молекулы.
8) холестерин придает жесткость мембране.
P.S Вы можете посмотреть графическую схему построения фосфолипидов в мембране, что служит наглядным примером гидрофобности липидов.
