Где и как используются знания о том, что вода испаряется?

В поршневых двигателях вода кипит и при кипении выделяеться пар и под воздействием давления поршни начинают двигаться!используеться в машиностроительстве

Можно даже самый обычный пример привести из быта: например когда мы завариваем чай, мы кипятим воду , под действием высокого давления и нагревания мы видам бурление воды и горячий пар( если руку над паром поставить то он будет теплый или горячий) вот так в быту мы наблюдаем кипение воды и одно из ее огрегатных состояний :)