Съедобные грибы достаточно давно известны человечеству в качестве достаточно стабильного, питательного и легко доступного источника пищи. Россия, ввиду её гео-климатических особенностей, обеспечена данным ресурсом на достаточно высоком уровне. Абсолютное большинство грибов произрастает в разнообразных лесных зонах, хотя известны и исключения в виде полевых грибов, а также грибов, которые растут вблизи водоемов и плесневых грибов, которые, однако, не относятся в большинстве своем к съедобным.
Съедобные грибы имеют некоторые особенности в своем строении, позволяющие отличить их от разнообразных грибов оказать токсическое действие на человека. Съедобные грибы имеют довольно широкую шляпку, толстую ножку, и в большинстве своем ровную, однотонно окрашенную шляпку, встречаются в разнообразных лесах, чаще всего под различными деревьями. Многие съедобные грибы носят в названии части тех растений, рядом с которыми они произрастают, например, подберёзовики, подосиновики и т.д.
Съедобные грибы являються источником питательных веществ не только для животных и человека, но также участвуют в переработке органической массы в неорганическую, тем самым давая питательные вещества для нормального существования и растениям. Чаще всего увеличение динамики роста грибов наблюдается в разнообразные дождливые сезоны. Для сохранения нативной структуры грибницы опытные грибники рекомендуют срезать взрослые грибы при ножей, а не рвать их с земли.
