Потомучто свойства кости зависят от органических и неорганических веществ и органические отвечают загибкость а неорганические за твердость. во время перезжения кости теряют органические вещества и теряют вместе с ними гибкость а опуская кость в кислоту они теряют неорганические вещества и теряют твердость.
