Дріжджі харчуються цукром, який перетворюють на спирт. При цьому виділяється вуглекислий газ, який сприяє підніманню тіста, роблять його легким і пористим. Деякі дріжджові гриби використовують у пивоварінні, виноробстві та як білковий корм у тваринництві.
