Скорлупа выполняет защитную функцию Подскорлуповая оболочка- газо- и влагопроницаемая, но не пропускает коллоиды, удерживает белок яйца и не дает ему вытечь. Эта оболочка играет защитную роль.
Воздушная камера - играет большую роль, обеспечивая газообмен эмбриона в период перехода на легочное дыхание, т. е. перед наклевом скорлупы.
Белок обладает бактерицидными свойствами, что имеет огромное значение для защиты развивающегося эмбриона от проникновения инфекции.
Желток является основным энергетическим материалом для эмбриона.
