Сырой картофель чаще вызывает проблемы с пищеварением и может содержать больше антинутриентов и вредных соединений. Тем не менее, они содержат больше витамина С и резистентного крахмала, что может принести большую пользу для здоровья. По правде говоря, как сырой, так и вареный картофель можно употреблять в умеренных количествах как часть здорового питания.
