функція правильного міхура в кістковій рибі

Особенности первичной кулинарной оработки, приёмы и особенности тепловой обработки:В основном кальмары поступают на предприятия питания в мороженом виде разделанные (тушки) или мороженные обезглавленные (филе). Замороженного кальмара размораживают на воздухе или в холодной воде(т.к в тёплой воде происходит окрашивание тканей) с небольшим добавлением соли, после размораживания нужно захватить голову у основания и осторожно разорвать связки между мантией и головной частью и легким рывком отделить голову вместе с внутренностями. Эту операцию производить осторожно, чтобы не раздавить мешочек с сепией, иначе мантия окрасится в черный цвет.
Чтобы во время жарки или варки филе кальмара не стянулось,и не стало жёстким, его отбивают с обеих сторон. Кальмары считаются размороженными, если температура в толще равна t° = -1°C.После этого нужно удалить остатки внутренностей,хитиновые пластинки и пометить тушки или филе в тёплую воду(60-65°C),причем объём воды должен превышать объём кальмаров в 3-4 раза. «Следует помнить, что мясо кальмара не требует долгой термической обработки, при слишком долгой варке или жарении оно быстро теряет свои вкусовые и питательные свойства. Среднее время такой обработки для мяса кальмара составляет 3-5 минут».Через 3-5 минут с момента закипания воды тушки или филе нужно вынуть и очистить от плёнки.Удобнее всего это делать при мягкой щётки. Подготовленные тушки и филе промывают 2-3 раза в холодной воде или оставить в отваре для охлодения и

1. По кровеносной системе наш организм качает кровь, тем самым питая наши органы и приводя их в действие, т. е доставляя кислород, который питает наши клетки. Также кровь является "транспортным " переносчиком многих питательных вевществ, например глюкозы, которая необходима для работы мозга. Важным составляющим данной системы является сердеце, которое выполняет насосную функцию, тем самым запуская весь этот непростой механизм!
2. Артерии — сосуды, несущие кровь от сердца к органам и тканям тела. Стенка артерии состоит из трех оболочек. Наружная соединительнотканная оболочка придает артериям прочность, средняя оболочка состоит из слоя гладких мышечных клеток, расслабление или сокращение которых меняет внутренний диаметр сосуда. ... В капиллярах решается ключевая задача кровообращения: происходит обмен различных веществ и газов между кровью и тканевой жидкостью. Эти процессы возможны потому, что стенки капилляров представлены одним слоем неплотно примыкающих друг к другу клеток (эндотелием). Такое строение, благоприятное для обменных процессов, сделало капилляры не активно менять свой внутренний диаметр. 
3. Используются все известные временной остановки кровотечений, но окончательным будет наложение кровоостанавливающего жгута.
4. • Прижать кровоточащий сосуд пальцами
• Зафиксировать конечность в определенном положении
• Наложить давящую повязку
• Приподнять поврежденную конечность выше туловища
5. • Перенос крови от сердца к капиллярам
• Служат напорным резервуаром для "проталкивания" крови в мелкие артериолы
• Сглаживают колебания давления и кровотока, обеспечения постоянный ток крови через капилляры
• Перераспределяют кровь между капиллярными руслами благодаря резистивным сосудам.
6. • Связывают артерии и вены между собой
• Замыкают круг кровообращения
• Обеспечивают непрерывную циркуляцию крови
7. • Венозный возврат крови к сердцу
• Ёмкостная – аккумулируют 70-80% ОЦК
• Дренажная – регулирует отток крови из капилляров
• Эвакуаторная – удаляют метаболиты
• Обширная рефлексогенная зона
• Осуществление иммунологического надзора ( рециркуляция лимфоцитов )
8. • Наложить обычную бинтовую повязку
• Приподнять поврежденную конечность выше туловища
9. Потому что, если жгут не ослабить летом (до 45 минут) или зимой(до 30 минут), то место, где кровь не движется произойдёт загноение кожи и руку(другие части тела) придётся отрезать.
10. Клапаны вен регулируют поддержание и направление кровотока в системе нижней полой вены. Они обеспечивают движение крови в строго определенном направлении. Клапаны в магистральных подкожных венахобеспечивают движение крови только в направлении к центру. Между тем движение крови по соединяющим (коммуникационным) венам возможно только в сторону глубоких вен. В системе глубоких вен нижних конечностей при полноценных клапанахкровь течет только к центру. Несмотря на наличие клапанов в системе нижней полой вены, движение крови по ней во многом зависит от положения человека.