Все аминокислоты – растворимые в воде кристаллические вещества, не имеющие цвета. Все они содержат аминогруппу (- N H 2 ), имеющую щелочные свойства, и карбоксильную группу (- C O O H ), имеющую кислотные свойства. Основные аминокислоты содержат более одной аминогруппы, а кислые – больше одной карбоксильной группы
