Рис дуже вимогливий та чутливий до вологи, тому в Україні вирощування рису відбувається переважно на повністю затоплених полях. При чому затоплення має тривати протягом усього періоду вегетації, від посівних робіт і до початку достигання. Рис полюбляє тепло, рекомендована температура вирощування 20—25 °С (сходи з’являться на четвертий — п’ятий день після посіву), мінімальна — 10—12 °С (сходи з’являться через 10 днів — 2 тижні). Тривалість вегетаційного періоду в українських умовах: 95—115 днів для ранньостиглих сортів, 125—140 для пізньостиглих.
