Ферменти(ензими)-біологічно активні речовини,здебільшого білкової природи,здатні впливати на швидкість перебігу реакції,одні з них прискорюють розщеплення складних органічних сполук на простіші,інші забезпечують утворення власних речовин організму,загалом вони забезпечують обмін речовин і перетворення енергії в окремих клітинах і організмі в цілому
