Внутри листа вода по межклетникам проходит к устьицам и через них испаряется (этот процесс называется транспирация). Растение при этом удаляет из организма излишнюю воду и таким образом освобождает место для поступления с всасывания корнями воды с растворёнными в ней минеральными веществами.
Листья растений непрерывно дышат с особых структур - устьиц. Устьица представляют собой клетки, изменяющие свою форму в зависимости от насыщенности растения водой. Когда воды много - устьица открываются, когда мало - закрываются: это связано с внутренним давлением клетки. Процесс испарения воды через устьица называется транспирацией.
