Формат видео это то какую структуру имеют видео данные, как они хранятся на карте памяти и какими видео кодеками они зашифрованы. В зависимости от формата: MP4, AVI и т. ... Все данные как аудио, так и видео кодируются специальными аудио-видое кодеками, например AAC и H. 264.
