Голубая плесень - вид плесени, наиболее давно использующейся для производства пикантных "мраморных" сыров. Голубая плесень - натуральная плесень, которая живет в почве, разлагающейся органике, на растениях. Не случайно один забытый на камне в пещере сыр стал прародителем знаменитого Рокфора. Традиционным культивации "благородной" голубой плесени является выращивание ее на черном хлебе.
