1. Нервная система складывается из головных нервных узлов, лежащих над и под глоткой, и брюшной нервной цепочки.
2. Органы чувств развились хорошо. У речного рака, как и у многих других ракообразных, глаза сложные, состоящие из множества глазков, между которыми проложены тонкие слои пигмента. Такое строение дает мозаичное зрение, при котором множественные фрагменты увиденного затем анализируются и складывается в цельную картинку. Глаза приподняты на поверхностью, крепятся на тонкие подвижные стебельки. Поскольку закованной в панцирь головой рак вертеть не может, он компенсирует это неудобство подвижностью глаз. Орган равновесия (статоцист) находится на переднем, самом большом членике антеннул.
3. Пищеварительная система довольно сложна. Сначала пища измельчается крепкими челюстями,
Параподии (от пара... и греч. pódion— ножка), боковые выросты тела у многощетинковых червей, расположенные попарно на каждом сегменте туловища и служащие главным образом в качестве органов движения. Типичные П. состоят из двух ветвей: брюшной и спинной. Каждая ветвь снабжена пучком щетинок и осязательным усиком, который иногда превращается в жабру.
Гирудин (от лат. hirudo — пиявка), вещество, задерживающее свёртывание крови; выделяется слюнными железами медицинской пиявки (Hirudo medicinalis). Г. образует соединение с ферментом крови тромбином и тем самым препятствует образованию фибрина. Г. — полипептид; молярная масса около 20000.
