При проведении этого опыта синяя буква на белом фоне получиться не могла,так как крахмал распался до глюкозы,которая под действием йода не дает синего эффекта.Если слюну прокипятить,то расщеплять крахмал она не будет,так как входящие в нее ферменты разрушаются.