В процессе прорастания повышается обмен веществ в зародыше и эндосперме; семена набухают в воде, крахмал, жиры и белки распадаются на сахар, жирные кислоты и аминокислоты. Обычно первым прорастает корешок, далее — гипокотиль или эпикотиль (у разных растений).
процесс перехода семени из состояния покоя в вегетативный рост зародыша и формирование из него проростка. Набухание-процесс поглощения растением поступающей в внутрь воды, предшествует проростанию.
