Благодаря свойствам воды как растворителя кровь и лимфа служат идеальной средой для протекания в организме сложнейших химических процессов организма поддерживать постоянную температуру тела в значительной степени обусловлена тремя физическими свойствами воды:
1) вода обладает высокой запасать тепло. Даже хладнокровные животные поддерживать относительное постоянство температуры тела при кратковременных колебаниях температуры окружающей среды благодаря 'физическим свойствам содержащейся в их организме жидкости;
2) вода обладает высокой степенью, теплопроводности. Благодаря этому тепло легко отводится из глубоко расположенных частей тела;
3) вода постоянно испаряется с поверхности легких и кожи при испарении теряется значительное количество тепла, что имеет значение для процессов физической теплорегуляции.
Благодаря воде в организме присутствуют в виде растворов жизненно важные минеральные вещества. В присутствии воды происходит внутриклеточный синтез, всасывание в кровь различных веществ и т. п.
Количество воды, содержащейся в органах и тканях, носит почти постоянный характер и выражается в следующих цифрах: кора больших полушарий головного мозга — 83,3%, соединительная ткань — 80, почки — 82, кожа — 72, кровь — 79,3, жировая ткань — 29, скелет — 22, зубная эмаль —. 0,2%'.
