Продукти, які виробляють із зернових хлібів, є основними в харчуванні більшої частини людства. Рис, просо, гречка використовуються здебільшого для виготовлення круп. Виробляють крупи також з ячменю, вівса, кукурудзи, сорго, пшениці. Хлібні вироби містять білок, вуглеводи, необхідні людині мінеральні солі фосфору і кальцію, вітаміни. Зерно хлібних культур використовується для виробництва декстрину, крохмалю, спирту, олії, глюкози тощо. Саме тому значення зернових культур для людини дуже велике.
