Выращивание грибов в настоящее время приобрело промышленные масштабы.
Чаще всего культивируют шампиньоны, опята и вешенку. Эти грибы не требовательны к условиям произрастания и их можно выращивать даже дома или на участке. Для шампиньонов достаточно богатой перегноем почвы или перепрелого навоза с опилками, а также тепла и влажности. И можно покупать мицелий - грибницу шампиньона. Опята и вешенка растут на пнях. достаточно принести из леса подгнивающий пень, притенить его, поливать и через некоторое время посаженная грибница начнет давать хороший урожай.
Однако далеко не все грибы так просто вырастить. Самые вкусные, так называемые благородные грибы - белые, подосиновики и подберезовики, выращивать тяжело. Эти грибы образуют так называемую микоризу - симбиоз с корнями деревьев определенных пород. Гриб дает дереву воду и минеральные соли, увеличивая за счет своей грибницы корневую систему дерева. В замен он получает органические вещества, которые синтезирует дерево. Без этой микоризы грибы вырастить очень сложно.
