В состав костной ткани входят неорганические и органические вещества. К неорганическим веществам относятся соли кальция и калия; органические вещества представлены белками. С органическими веществами связана эластичность кости (её гибкость и упругость). Прочность кости обеспечивается сочетанием твердости её неорганических соединений с упругостью органических. Кости растущего организма обладают большей гибкостью, а кости взрослого (но не старого) — прочностью.
Значение минеральных и органических веществ легко проследить, проделав простой опыт. Если долго прокаливать кость (сжигать её), то из нее удаляется вода и сгорают органические соединения. Когда это делают осторожно, кость не теряет своей формы, но становится настолько хрупкой, что при прикосновении рассыпается на мелкие, твердые частицы, состоящие из неорганических соединений.
Проследить роль органических веществ можно, удалив из кости неорганические соединения. Для этого кость выдерживают в течение суток в 5% растворе соляной кислоты. Соли кальция постепенно растворяются и кость становится настолько гибкой, что её можно завязать в узел
Самая разнообразная...
Во-первых, это поддержание pH среды на постоянном уровне, за счёт буферных систем (бикарбонатной, фосфатной)
Во-вторых, создание разности мембранных потенциалов (Na(+), K(+), Cl(-)), осмотического давления.
В-третьих, некоторые неорганические ионы является коферментами, а также входят в состав гормонов и витаминов. За счёт неорганики происходит гуморальная регуляция.
В-четвёртых, это структурная функция. Неорганика служит исходным материалом для синтеза органики, или участвует в её синтезе, или напрямую входит в состав (например, скелет позвоночных).
