ферменты находящиеся в слюне расщепляют крахмал до глюкозы (эта реакция идет при температуре тела - потому необходимо бинт со слюной погреть в руках). Глюкоза не дает с иодом синего окрашивания, потому на бинте на синем фоне (где реакция крахмала с иодом) появляется белое пятно (крахмал превратился в глюкозу).
вывод: ферменты слюны расщепляют крахмал до глюкозы
