Как и кольчатые черви моллюски относятся к первичноротым, вторичнополостным и трехслойным.
Несмотря на то, что моллюски относятся к вторичнополостным, вторичная полость тела (целом) хорошо развит только у их эмбрионов. У взрослых целом остается лишь в виде околосердечной сумки и полости половой железы, а промежутки между органами заполняются соединительной тканью (паренхимой).
Пищеварительная система
За ротовым отверстием моллюска идет глотка, в которой у многих видов имеется радула (терка). Радула состоит из ленты и расположенных на ней зубчиков, которыми соскабливается растительная пища или схватывается животная (простейшие, рачки и др.).
У некоторых хищных моллюсков в ротовую полость открываются слюнные железы, чей секрет содержит яд.
За глоткой следует пищевод, далее желудок, в который открываются протоки печени. Секрет печени растворяет углеводы.
У двустворчатых моллюсков, которые питаются микроорганизмами и мелкими органическими частичками, за ртом сразу следует пищевод, т. е у них нет глотки с теркой.
Дыхательная система
У водных моллюсков имеются парные жабры (ктенидии), которые являются кожными выростами в мантийную полость. У наземных есть легкое, которое представляет собой складку (карман) мантии, заполняемый воздухом. Его стенки пронизаны кровеносными сосудами. Несмотря на наличие органов дыхания, у моллюсков также присутствует кожное дыхание.
Кровеносная система
В отличие от кольчатых червей у моллюсков кровеносная система незамкнутая. Хотя у наиболее сложно устроенных мягкотелых она почти замкнута. У некоторых пигмент, переносящий кислород, содержит марганец или медь, а не железо. Поэтому кровь может быть голубого цвета.
Есть сердце, которое у большинства видов состоит из одного желудочка и двух предсердий.
От сердца отходит аорта, затем идут артерии, которые изливают кровь в промежутки между органами. Затем уже венозная кровь снова собирается уже в другие сосуды и идет в жабры или легкое. Оттуда по сосудам в сердце.
Выделительная система
У моллюсков есть от 1 до 12 штук почек похожих на метанефридии. Внутри они открываются в полость околосердечной сумки, другим концом — в мантийную полость. В почках происходит накопление мочевой кислоты.
Байкальский омуль - озерно-речная, пелагическая, стайная рыба. Рот конечный, ось тела проходит через середину глаза, нижняя челюсть не заходит за верхнюю, обычно челюсти равной длины. Окраска спины варьирует от коричневой до зеленой, бока серебристые. Явно выраженных различии между самками и самками нет, лишь во время нереста у самцов сильнее выражены эпиталеальный бугорки. Отличается большим размером глаз
Наименьшая высота тела равна 34,7% от длины головы. Длина тела 50 см. и больше. Вес нормального омуля 0,75 - 1,5 и до 2 кг, длина 27 - 55 см.
Икра байкальского омуля обладает множеством механизмов для преодоления воздействия неблагоприятных внешних факторов (недостаток кислорода и проточности, высокие и низкие температуры, выедание всевозможными пожирателями икры). К ним относятся клейкость и прочность оболочек икры, наличие каротиноидных пигментов, существование эмбриональной дыхательной моторики, развитие дыхательной сети кровеносных сосудов на желточном мешке
