Функция устьиц - это испарение влаги с внутренней среды растения. В сухих местах испарение с устьиц происходит гораздо скорее. Поэтому самих устьиц нужно меньше. Иначе растение просто высохнет. Во влажных средах нужно, чтобы испарение происходило более интенсивно. И вместе с влагой происходит выделение продуктов метаболизма растения.
