Hob says he doesnt have ( much, many )money. я думаю что much, неисчислимый в данном случае. но хочу уточнить.

Much money) все правильно
Мы можем посчитать отдельные монетки (coins) но не деньги в целом (money)

Все правильно! Much money- потому что мы не можем их посчитать, many dollars- много долларов- исчисляемое. Мы можем их посчитать.