Вкаких случаях пишется who, а в каких which

which - это "который" для неодушевленных, а who - "который" для одушевленных

Who? - кто? (Who did it? - Кто это сделал?)
Which? - который(и похожее)? (Which dress do you like more? - какое платье тебе нравится больше?)