Первый трактор вспахивает за 5 часов на 2 гектара больше, чем второй. расстояние между скорость проходит на 3 часа быстрее товарного, и на 1 ч быстрее пассажирского. всегда путаюсь, где нужно + ставить, а где - при составлении уравнений.. как не путаться? ?

Решение
Вводим неизвестное - х
В первой задаче  меньшее принимается за х
1)  Пусть второй трактор вспахивает за 5 часов х га, тогда 
первый трактор вспахивает за 5 часов (х  + 2) га.

2)  Здесь сравнение идёт времени, затраченного скорым  поездом  с товарным и пассажирским. Поэтому за х надо принять время скорого поезда. Тогда (х - 3) ч - 
время, затраченное товарным поездом, а (х - 1) ч - время, затраченное пассажирским поездом поездом.